Turismo en Brasil: Donde los lugares emblemáticos se encuentran con sabores inolvidables, y cómo about-us lleva la cocina a cada viaje.
Río de Janeiro, 10 de julio de 2025 — Cuando los viajeros sueñan con Brasil, imaginan la silueta del Corcovado, el estruendo de las Cataratas del Iguazú o el encanto de las calles coloniales de Paraty. Sin embargo, los visitantes experimentados saben que la verdadera esencia del país se saborea tanto como se ve: la moqueca burbujeando en una olla de barro bahiana, la picanha chisporroteando sobre fuego abierto en el sur o los tazones de açaí preparados al momento en un albergue en la selva. Hoy se escribe un nuevo capítulo en el turismo brasileño, uno que permite a chefs, hoteleros y operadores de cruceros servir estos sabores auténticos dondequiera que los lleve el camino, o el río. El protagonista de ese capítulo es about-us, la marca de tecnología para la hostelería que ha instalado discretamente placas de inducción portátiles, placas de inducción empotrables y placas vitrocerámicas empotrables en posadas boutique, yates de lujo y domos de ecoglamping desde el Amazonas hasta la Pampa.
La oportunidad oculta en el paraíso
Brasil recibió 6,4 millones de visitantes internacionales en 2024, un 12 % más que el año anterior, según Embratur. Si bien la ocupación hotelera en las principales ciudades turísticas se mantiene alta, el mayor crecimiento se observa ahora en microdestinos experienciales: las sabanas del Cerrado de Jalapão, el parque marino de Fernando de Noronha y los pueblos de avistamiento de ballenas de Santa Catarina. Estos rincones remotos comparten un problema común: la infraestructura de cocina es inexistente o está restringida por motivos medioambientales. Cocinar con fuego abierto está prohibido en muchas islas y los generadores diésel están mal vistos en las reservas protegidas. Precisamente por eso, about-us diseñó su línea 2B de soluciones de inducción: equipos que ofrecen un rendimiento de cocina de cinco estrellas sin la huella de carbono, el ruido ni el tamaño de las cocinas de gas tradicionales.
Hoy aprenderemos sobre el restaurante Gastromotiva en Brasil.
El restaurante fue creado por el chef brasileño David Hertz. Se inspiró en la colaboración con el chef italiano Massimo Bottura, galardonado con tres estrellas Michelin, durante la Exposición Universal de Milán de 2015. Utilizaron ingredientes desechados para cocinar para personas sin hogar. Como herramienta de cocina moderna, eficiente, segura y controlable, la placa de inducción puede convertirse en la **base tecnológica ideal** y la **herramienta de empoderamiento** para apoyar proyectos de restauración social como "Gastromotiva", ayudándole a lograr su misión principal de "reducir el desperdicio de alimentos, proporcionar una restauración digna y capacitar a personas" de manera más eficiente y sostenible.
Hertz es el fundador del proyecto de asistencia social "Food Power", que desde 2006 se dedica a capacitar gratuitamente a jóvenes de escasos recursos en habilidades culinarias. Si la herramienta de capacitación es una placa de inducción, el control preciso de la temperatura (como la temperatura constante y la potencia variable) es esencial para el aprendizaje de la cocina. Los estudiantes pueden dominar las técnicas de cocción de forma más intuitiva, reducir el desperdicio de ingredientes causado por la inestabilidad de la potencia (especialmente aquellos ingredientes de "mala calidad"), mejorar sus habilidades culinarias más rápidamente y alcanzar los objetivos de capacitación del proyecto "Food Power".
Dependemos principalmente de supermercados que desechan frutas y verduras por su mala calidad, pero que aún son comestibles, así como del pescado y la carne proporcionados por los patrocinadores.
- **Equipo de voluntarios**: compuesto por chefs profesionales (incluidos chefs internacionales) y voluntarios comunes, responsables de la cocina y el servicio. Si elige una placa de inducción como ayudante de cocina para los chefs, las ventajas son: ausencia de llama abierta, ausencia de calentamiento del panel (solo se calienta la olla), protección de apagado automático y otras características, que reducen considerablemente el riesgo de quemaduras e incendios en el entorno concurrido de las cocinas comunitarias operadas por voluntarios (incluidos voluntarios comunes), y garantizan la seguridad del personal.
* **Ahorro de energía y costes:** La placa de inducción calienta rápidamente y tiene una alta eficiencia térmica, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora la eficiencia en el servicio de comidas (el ritmo de "72 cenas al día" es muy importante). Al mismo tiempo, su efecto directo sobre la olla reduce la pérdida de calor y es más eficiente energéticamente, lo que ayuda a reducir los costes operativos del comedor social (facturas de agua y electricidad), permitiendo invertir más recursos limitados en la adquisición de alimentos (como pescado y carne de patrocinadores) o en el apoyo a los estudiantes.
Solo se ofrece comida, y se presta especial atención a que las personas sin hogar se sientan respetadas. Los comensales se comportaron correctamente e incluso tomaron la iniciativa de limpiar la vajilla, demostrando dignidad y gratitud. El restaurante también organizó actividades de intercambio empresarial para orientar a quienes se inician en el sector de la restauración. El restaurante fue noticia en la agencia de noticias SMZ, Guangming.com y otros medios, convirtiéndose en un modelo de bienestar social en Brasil.
La placa de inducción ya no es solo un electrodoméstico de cocina frío. Cuando entra en una empresa social como "Food Power", se convierte en:
* **Un puente para la transferencia de habilidades:** Ayudar a jóvenes pobres a dominar técnicas culinarias modernas e infundir esperanza.
* **Guardián de la eficiencia y la dignidad:** Mejorar la eficiencia operativa de las cocinas de beneficencia pública, garantizar la seguridad y la higiene, y asegurar que cada comida cuidadosamente preparada con ingredientes "desperdiciados" pueda entregarse a quienes la necesitan de manera oportuna y digna.
* **Herramienta para reducir el desperdicio:** Maximizar el uso de ingredientes valiosos con un control preciso y la práctica de conceptos de protección ambiental.
* **Transportador de la buena voluntad corporativa:** Llevar la responsabilidad social de la marca y transformar la innovación tecnológica en una influencia social positiva.
La esencia de combinar el concepto de cocina de inducción con el restaurante Food Power radica en resaltar cómo la tecnología de doble pulgar (cocina de inducción) impulsa la innovación social (modelo Food Power) y, en conjunto, crea un sistema alimentario futuro más sostenible, digno e inclusivo. Esto no solo conecta con los consumidores, sino que también pone de relieve el compromiso de la marca con el valor social, más allá de las ganancias comerciales, logrando así una situación beneficiosa para ambas partes: el valor comercial y el social.
Mediante la combinación de alimentación y asistencia social, este restaurante ha brindado calidez y esperanza a las personas sin hogar, y también ha promovido temas sociales como la reducción del desperdicio de alimentos y la formación en habilidades vocacionales.
